Comment faire des garnitures de boulettes de chou et de porc
Les raviolis sont l'un des délices traditionnels chinois, et les raviolis farcis au chou et au porc sont encore plus classiques parmi les classiques. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi nutritif. Ci-dessous, nous présenterons en détail comment préparer des garnitures de boulettes de chou et de porc, et joindrons des données structurées pour vous aider à mieux maîtriser les compétences de fabrication.
1. Préparer le matériel
Pour préparer des garnitures de boulettes de chou et de porc, vous avez besoin des ingrédients suivants :
| Nom du matériau | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Farce de porc | 500g | Il est recommandé de choisir de la poitrine de porc grasse et maigre. |
| chou | 1 pièce (environ 500 grammes) | Choisissez du chou frais pour un meilleur goût |
| gingembre | 1 petit morceau (environ 20 grammes) | Peler et couper en morceaux |
| oignons verts | 1 bâton | oignon vert haché |
| sauce soja légère | 2 cuillères à soupe | pour l'assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 1 cuillère à soupe | Pour rehausser les couleurs |
| sel | Montant approprié | S'adapter aux goûts personnels |
| huile de sésame | 1 cuillère à soupe | Pour aromatiser |
| oeufs | 1 | Facultatif, pour augmenter le caractère collant de la garniture |
2. Étapes de fabrication
1.transformation du chou
Lavez le chou et coupez-le en fines lanières, ajoutez la quantité appropriée de sel, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes. Le chou va libérer de l'eau. Pressez l'eau avec vos mains pour éviter que la garniture des boulettes ne soit trop mouillée.
2.Préparer la garniture à la viande
Mettez la garniture de porc dans un grand bol, ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sel, l'huile de sésame, le gingembre émincé et l'oignon vert haché, remuez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la garniture de viande épaississe. Si vous aimez une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un œuf.
3.Mélanger les garnitures
Ajoutez les lambeaux de chou pressés à la garniture de viande et remuez uniformément. Attention à ne pas trop remuer pour éviter que le chou ne devienne liquide.
4.Test d'assaisonnement
Prenez un petit morceau de garniture, faites-le chauffer au micro-ondes ou faites-le frire et goûtez-le pour voir s'il a bon goût. Ajustez la quantité de sel ou de sauce soja selon vos goûts personnels.
3. Questions fréquemment posées
| question | Réponse |
|---|---|
| Que dois-je faire si le chou sort de l’eau ? | Coupez le chou en lambeaux, salez-le pour éliminer l'humidité, essorez-le puis mélangez-le avec la garniture à la viande. |
| Que dois-je faire si la garniture est trop sèche ? | Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon, ajouter des portions et remuer jusqu'à absorption. |
| Comment rendre les garnitures plus délicieuses ? | Vous pouvez ajouter une petite quantité de crevettes séchées ou de champignons shiitake pour plus de fraîcheur. |
| Les garnitures peuvent-elles être préparées à l'avance ? | Il peut être préparé à l'avance, mais il est recommandé de le manger maintenant pour éviter les fuites d'eau qui altèrent son goût. |
4. Conseils
1. La clé pour remplir les boulettes de chou et de porc est la manipulation du chou. L'eau doit être évacuée, sinon cela affectera le goût des emballages de boulettes.
2. Lorsque vous remuez la garniture à la viande, veillez à la remuer dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la garniture soit plus ferme.
3. Si le temps le permet, vous pouvez mettre les garnitures préparées au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce qui facilitera la préparation des raviolis.
5. Résumé
Faire des garnitures de boulettes de chou et de porc n’est pas compliqué. Tant que vous maîtrisez la manipulation du chou et l'assaisonnement de la garniture à la viande, vous pouvez réaliser de délicieuses boulettes. J'espère que cet article vous aidera à maîtriser facilement les techniques de préparation et à profiter du plaisir de la cuisine maison.
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